L'ail noir est le résultat d'un processus de maturation contrôle de l'ail blanc frais, soumis à une température et une humidité précises pendant 30 à 45 jours. Cette transformation naturelle, appelee réaction de Maillard, confere à l'ail noir sa couleur sombre caractéristique, sa texture fondante et son gout délicat aux notes de vinaigre balsamique, de réglisse et de pruneau. La fermentation multiplie la concentration en composes bioactifs, notamment la S-allyl-cysteine (SAC), un antioxydant puissant dont la biodisponibilité est nettement supérieure a celle de l'allicine présenté dans l'ail cru.

Contrairement à l'ail cru, l'ail noir ne provoque pas d'haleine désagréable et se digère beaucoup plus facilement. Il est riche en polyphénols, en flavonoïdes et en mélanoidines, des composes formes lors du processus de fermentation. Le format 60 g permet une cure d'environ 3 à 4 semaines à raison de 1 à 2 gousses par jour. L'ail noir biologique peut etre consomme tel quel comme complément alimentaire, ou utilise en cuisine pour apporter une touche gastronomique a vos plats : salades, viandes, poissons, risottos ou toasts.

Consommer 1 à 2 gousses d'ail noir par jour, à croquer directement ou à incorporer dans vos préparations culinaires. Se dégusté tel quel en encas, sur une tartine, dans une salade ou en accompagnement. À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Retrouvez ce produit, votre boutique spécialisée en compléments alimentaires à Paris 12e. Notre magasin est situe au 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris, à deux pas du metro Ledru-Rollin (ligne 8) et a proximite du marche d'Aligre. Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h30 à 18h30. Notre équipe de conseillers spécialisés est à votre disposition pour vous guider dans le choix de vos compléments alimentaires et répondre a toutes vos questions.

Quelle est la difference entre l'ail noir et l'ail blanc ?

L'ail noir est obtenu par fermentation lente de l'ail blanc pendant 30 à 45 jours. Ce processus concentré ses antioxydants (notamment la S-allyl-cysteine), adoucit sa saveur et le rend beaucoup plus digestible. L'ail noir ne provoque pas d'haleine désagréable.

Comment consommer l'ail noir ?

L'ail noir se consomme directement, à raison de 1 à 2 gousses par jour. Il peut aussi etre utilise en cuisine pour agrémenter salades, viandes, poissons et risottos. Sa saveur douce et umami est très appréciée des gastronomes.

Ou trouver de l'ail noir bio à Paris ?

Notre boutique propose de l'ail noir biologique en format 60 g dans sa boutique du 10 rue Théophile Roussel, Paris 12e. Nous sommes ouverts du mardi au samedi de 9h30 à 18h30.